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David Remazeilles
© David Remazeilles

Bordeaux, um vinhedo sustentável

Há mais de vinte anos que a indústria vinícola de Bordeaux está empenhada numa viticultura responsável e sustentável. Em 2018, 60% da vinha foi certificada por uma abordagem ambiental. Em termos concretos, que diferença faz nas vinhas, na adega e no nosso copo? 


 

O rótulo HVE 

Por um Alto Valor Ambiental. A Gironde é o primeiro departamento em França a ser certificado pela HVE, com quase 400 adegas certificadas em 2019. Este rótulo baseia-se em indicadores relacionados com a biodiversidade, estratégia fitossanitária e métodos de fertilização. Avalia o funcionamento da propriedade como um todo. Actualmente, a viticultura de Bordeaux representa mais de um quarto das empresas HVE a nível nacional, todos os tipos de agricultura combinados.

Um vinho em agricultura sustentável 

Vários programas a nível do Departamento e da Região acompanham a libertação de pesticidas na viticultura e preparam a viticultura de amanhã. Até 2030, todos os viticultores terão de ser certificados como parte de uma abordagem ambiental para cumprir as especificações da DOC de Bordeaux. Muitas explorações agrícolas com os rótulos Agri Confiance® (1.485 explorações), Terra Vitis (91 explorações) ou Área (443 explorações) já assumiram o compromisso de preservar a biodiversidade do solo, lutar contra o aquecimento global e reduzir os insumos. 

Vignobles durables à Bordeaux - David Remazeilles
David Remazeilles

Um vinho biológico

O vinho biológico tem sido regulamentado a nível europeu desde 2012. A vinificação biológica (a transformação das uvas em vinho) tem algumas diferenças em relação à vinificação convencional, particularmente no que diz respeito à quantidade de sulfitos permitida. No entanto, é sobretudo a montante, a nível da viticultura (o cultivo de uvas) que se fazem distinções, pois para fertilizar a vinha e protegê-la contra doenças, só são autorizados produtos naturais, são proibidos produtos sintéticos e insecticidas. Os viticultores orgânicos podem utilizar enxofre, cobre ou preparações à base de plantas. 

Um vinho biodinâmico 

O objectivo da agricultura biodinâmica é criar uma ligação entre as plantas, o solo e o mundo animal. Os viticultores biodinâmicos utilizam preparações à base de plantas para fortalecer a vinha e ajudá-la a desenvolver-se, bem como o calendário lunar para intervir sobre a planta no melhor momento. Alguns utilizam a terapia musical para estimular as defesas naturais das vinhas e tocar música de manhã e à noite nas suas vinhas! É permitida a clarificação do vinho (a adição de proteínas que coagulam em contacto com os taninos e ajudam a reter as partículas em suspensão), bem como a filtração do vinho. A viticultura biodinâmica é aprovada pelos rótulos Biodyvin e Demeter.

Vignes durables Bordeaux - David Remazeilles
David Remazeilles

Um vinho natural

De momento ainda não há rótulo para o vinho natural, mas uma associação nacional de vinho natural (AVN) define-o como se segue: "Vinho Natural é portanto um vinho cujas uvas provêm da agricultura biológica ou biodinâmica (e) que é vinificado e engarrafado sem quaisquer factores de produção ou aditivos. "A vindima deve ser feita à mão, são proibidas a aplicação de multas e filtração e as únicas leveduras permitidas são leveduras "indígenas" (isto é, naturalmente presentes nas uvas). Os membros que cumpram as especificações podem afixar o próprio logótipo do AVN. A adição de sulfitos é tolerada a um nível muito, muito restrito..

Bom para a sua saúde

Estes são os vinhos "No Input ou Sulphite Free". Esta é a abordagem mais bem sucedida a um vinho natural. Muito semelhante à abordagem do vinho natural, esta abordagem não tolera qualquer contributo no momento da vinificação.

Patrick Cronenberger - rang de vignes durables
Patrick Cronenberger


 

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