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Vincent Bengold
© Vincent Bengold

Viticultores comprometidos

Estes viticultores têm uma paixão pela vinha, o terroir no seu sangue e o desejo de o preservar para as gerações futuras através de práticas de vinificação responsáveis e sustentáveis. Retrato destas mulheres e homens comprometidos com as vinhas de amanhã.

Florence e Jacques Borel, façam o vinho que adoram...

Quando Florence e Jacques Borel assumiram a propriedade de Chelivette em 2014, começaram imediatamente a sua conversão para a agricultura biológica. "Não nos podíamos imaginar na viticultura de outra forma, é um estado de espírito", resume Florence Borel. Dos 30 hectares, apenas 12 são ocupados por vinhas. "O resto é plantado com árvores ou cereais que são utilizados como adubo verde. Em breve haverá uma horta e animais. Queríamos torná-lo tão vivo e auto-suficiente quanto possível", acrescenta ela. Desde 2019, o domínio é certificado em biodinâmica. Na adega, o casal brinca com sete castas - cultivadas em cubas, barricas ou ânforas de terracota - para criar misturas ousadas. Longe dos grilhões, Florença emancipa-se mesmo do formato de garrafa de Bordeaux. Desde a uva até à garrafa, a sua filosofia é encarnada, "fazemos o vinho que gostamos de beber"

Florence et Jacques Borel
Florence et Jacques Borel

Matthieu Bordes, um entusiasta do mundo vivo 

"Adoro esta proximidade à natureza", resume Matthieu Bordes, o director-geral de Château Lagrange, onde trabalha há catorze anos. "Já em 1995, o Château era um sítio piloto do INRA para testar cápsulas de confusão sexual", explica ele. Desde então, o Château em agricultura sustentável (e 30 hectares em agricultura biológica e biodinâmica) dedicou também 39 hectares a prados, colmeias ou nichos ecológicos. "Também partilhamos ovelhas com um Château vizinho. Esta ecografia evita a compactação do solo, a poluição sonora e a poluição atmosférica", continua este licenciado em enologia e engenheiro agrícola. Desde 2007, a propriedade tem sido a primeira a praticar a co-inoculação: "Aproveitamos o calor libertado pela fermentação alcoólica para praticar a fermentação maloláctica. Isto evita o aquecimento da cave a 20°. Poupámos 8,5% do consumo anual de electricidade. » 

Matthieu Bordes crédit Deepix
Matthieu Bordes crédit Deepix

Valérie Godelu faz sentido na sua vinha

Licenciada em gestão e direito, nada predestinou Valérie Godelu a tornar-se viticultora. "Retomei os meus estudos no Lycée Viticole de Beaune". Quando a sua terceira filha nasceu, criou o Domaine des Trois Petiotes. Comprei 3 hectares de vinhas em Côtes de Bourg. 3 parcelas de 3 variedades de uva diferentes. "Ela gere a sua pequena vinha em agricultura biológica, "É óbvio que estes vinhos me deram emoções", resume ela. Sozinha na vinha e na adega, ela faz vinho "à moda antiga". Intolerante ao enxofre, coloca apenas uma dose mínima nos seus vinhos e prepara chás de ervas para cuidar e proteger as suas vinhas. Acima de tudo, ela observa a natureza a recuperar os seus direitos. "Continuo a maravilhar-me com uma nova variedade de flores e insectos."

Valérie Godelu
Valérie Godelu

Philippe Roux viu o renascimento de uma mostra de biodiversidade

Em Château Dauzac, apenas 45 dos 120 hectares da propriedade são vinhas. "O resto foi ocupado por uma floresta de choupos. Durante os últimos 15 anos instalámos um pomar de variedades antigas, colmeias, um lago, ovelhas e cavalos para desenvolver um ecossistema, para recriar a vida e é bonito! "explica Philippe Roux, Director Técnico, que está feliz por ter trabalhado para a propriedade durante 25 anos. Para ele, esta mostra da biodiversidade recriou também uma ligação entre os membros da equipa. Do lado da vinha, "temos a impressão de que as coisas estão a correr melhor, escapámos à grande crise do míldio em 2018, não tivemos uma geada desde 1991, e do lado da viticultura já não precisamos de chaptalizar porque os níveis de açúcar estão a subir por si só, tudo está mais equilibrado! ".

Philippe Roux Chateau Darzac
Philippe Roux Chateau Darzac


 

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